Oggi mi sono svegliato con in testa la voglia di un buon primo piatto sostanzioso e così ho invitato qualche amico a pranzo ed ho scelto di cucinare una bella Lasagna vegetariana.
INGREDIENTI:
200g di funghi
1 zucchina
3 cipollotti freschi
150g di porri
1 spicchio d'aglio
2 patate medie
besciamella
sale
pepe macinato
olio extravergine di oliva
noce moscata
PREPARAZIONE:
Tagliate le patate a bastoncini mentre i funghi e le
zucchine a fette. Mettete l'aglio in una padella con 2 cucchiai di olio, fatelo
imbiondire dopo averlo schiacchiato per bene e poi unite i funghi e le zucchine. Lasciate rosolare a
fuoco medio aggiungendo il sale e spegnete il
fuoco quando il tutto sarà cotto (ma ancora al dente).
In un’altra padella capiente, aggiungete 4 cucchiai di olio, il cipollotto ed i
porri entrambi tritati e lasciateli appassire per 10 minuti ed aggiungete i bastoncini di patate.
Fate cuocere a fuoco medio ( se necessario a metà cottura, aggiungete un
mestolo di acqua bollente o brodo vegetale) fino a quando gli
ingredienti saranno cotti. Unite alle patate i funghi e le
zucchine. Mischiate delicatamente gli
ingredienti tra loro, salate e spegnete il fuoco. Preparate la
besciamella.
Prendete una pirofila rettangolare, cospargetene il fondo con l'olio di oliva e 3 cucchiai di besciamella per poi appoggiare sul fondo il
primo strato di lasagne, quindi copritele con la besciamella; adagiatevi sopra le verdure sparse che cospargerete con il
parmigiano ed un pizzico di pepe macinato (se vi piace la cannella, una spolverata ci sta bene) e ripetete l’operazione
fino a formare 4 o 5 strati. Infornate la lasagna a 180° per circa un’ora, poi estraetela
dal forno lasciandola riposare per almeno 5-10 minuti ed in fine servite delle porzioni su di un bel piatto fumante, magari guarnito con una piccola forma di formaggio o un crostino. Sentirete che complimenti !
